«Non ho mai rivelato a nessuno il segno di riconoscimento del carapace che indica che quel granchio sta per fare la muta e diventerà moeca – dice Emiliano Costantini. «È un segreto che anch’io ho appreso da bambino con l’esperienza, guardando mio nonno e mio padre fare la cernita. Ora mi viene immediato. Ma non è facile, e c’è qualcuno che ancora si sbaglia».
leggi l’articolo